餐饮业油烟，被视为造成大气污染的三大“”之一， 是PM2.5的直接排放源。餐饮源排放的油烟颗粒物中，pm2.5的质量浓度占到pm10的80%以上，pm1.0的质量浓度占到pm2.5的50%～85%，说明餐饮源排放颗粒物主要为细颗粒物，直接对pm2.5 产生贡献。
餐饮业多集中在人口密集的商业区、居民区，且是低空排放，造成的局部污染较大。

餐饮油烟在线监控系统是安科瑞根据饮食业油烟污染特性，并结合饮食业油烟污染治理，运营维护管理经验，研制的一套饮食业油烟污染监控管理系统。
安科瑞餐饮油烟浓度在线监控系统包括油烟浓度在线监控仪和软件平台，油烟浓度在线监控仪安装于油烟污染排放口，24小时实时连续在线监测油烟排放浓度，油烟净化设备和风机开关状态，并将监测数据实时发送到监控中心服务器；系统软件平台对检测数据进行统计分析处理后，用户可通过电脑，手机等客户进行访问油烟颗粒排放浓度。

安科瑞烟在线监测系统主要具有以下功能：
(1) 油烟监测模块。管理者可以对所管辖区域的餐饮企业油烟排放情况、油烟超标历史、净化器和风机开启情况、餐饮信息、整体油烟排放等变化情况了然于心，对当前所在的城市油烟排放状况有整体、快速判断，不仅可以对往期数据进行对比还可以横向对比与其他城市的油烟排放状况。
(2) 油烟数据中心模块。管理者可以展示更多的详细信息，油烟浓度、颗粒物、非总烃、风机与净化开关、净化器运行状态、油烟超标类别、净化器需要清洗列表、餐饮信息列表等信息，让管理者对所管辖的城市的油烟排放情况有更细致深入而直观的了解。站在大屏面前，就可以统筹调度人员及时去现场处理、及时阻止油烟污染和。
(3) GIS系统展示模块 。通过 GIS 技术使餐饮企业的油烟监测状态能够在地图上实时展现，按区域、达标状况等不同的方式进行展现，并能够实时分析出相应的数据。在电子地图上直观标示安装油烟在线监控终端的餐馆名称和位置、电话等信息，在地图上以一个点显示，也可以列表显示每个餐馆的油烟排放实时浓度值、颗粒物浓度、非总烃浓度、风机和净化器设备状态、风机与净化器电流，湿度、温度、监测时间、对于超标餐馆以红标警示，离线的餐馆为灰标警示，运行的餐馆为绿标显示。

餐饮企业对大气的污染越来越严重，虽然大部分企业对于油烟都有一定的污染防治措施，但一些企业尤其是小餐饮企业为了控制成本，不按照要求进行排放处理。“由于企业数量多且分散，单靠人力是难以达到监控效果的，必须利用科技手段，建立油烟在线监控系统，从而实现覆盖污染源监控的目的。